沖縄 もずく フコイダン とは？
フコイダンとはフコースを主構成糖として硫酸基やグルクロン酸（ウロン酸）、キシロース、マンノース、ガラクトース、が結びついた高分子多糖体物質です。
海草はおいしいフコイダン成分を含む食材としてばかりでなく、カルシウムや沃素など、ミネラル、ビタミンなどを含む栄養源として、ヌルヌル成分のアルギン酸（食物繊維）ラミニンなどが注目されています。この海藻から近年特に注目を集めているのがフコイダン《『ＦＵＣＯＩＤＡＮ』という水溶性高分子多糖体成分、化学的にはフコースを主構成糖として硫酸基やグルクロン酸（ウロン酸）、キシロース、マンノース、ガラクトース、が結びついた高分子多糖体物質》です。
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フコイダンとは海藻類に含まれる水溶性高分子多糖体を指します。低分子はフコイダンではなく単なるオリゴ糖にすぎません。昆布ワカメなどヌルヌル成分のフコイダンは主成分をフコース、硫酸基とし、グルクロン酸（ウロン酸）、キシロース、マンノース、ガラクトースが結びついた水溶性高分子多糖体です。フコイダンの精製にはフコイダン精製を妨害にする物質が混入してフコイダンの抽出には相当の困難を伴いますが、昆布に対して多分のフコイダンを含むもずく（沖縄もずく）ではその問題が解決できるのです。高分子だからこそ自然治癒力に対してフコイダンの成分が体内に発揮されるのです。
なぜ今、もずく フコイダンの効果が注目されるのか？
海藻と一口に言っても、モズクやメカブ、コンブなど色々な海藻があります。その海藻類の中で、フコイダンが一番多く含まれるのがもずくです。
モズクはナガマツモ科の海藻で、日本では東北地方から沖縄までの日本海・太平洋岸の静かな湾内などに生息しています。オキナワモズクは栄養価が高く食感などもよいことから国内で消費されるモズクのほとんどが沖縄もずくです。
